【ローカルグルメ特集】札幌市民の御用達!安くてうまい老舗焼き鳥専門店・串鳥

北海道の中でも豊かな自然と都会らしさが融合する街・札幌。地元ならではの食の魅力を生かしたグルメが発展していることも魅力です。そんなグルメ通の札幌市民が足繫く通う老舗の名店を紹介する「老舗名店探訪」。　　
第一弾は、地元っ子に人気の老舗焼き鳥店・串鳥をご紹介。
おいしさのヒミツはもちろん、地元ならではのツウな注文方法など知られざる串鳥の魅力に迫ります。

串鳥はどんなお店？

昭和55年、札幌の繁華街・すすきのに串鳥第一号店がオープン。価格の安さとおいしさでオープン当初から行列ができるほどの人気ぶりでした。
焼き鳥やアルコールメニューを手頃な価格で味わうことができ、満足度が高いことが地元民に支持され、たちまち話題に。

札幌市民に愛される理由

串鳥が長年札幌市民に愛されているのは、手頃な価格に加え、ネタが通常の焼き鳥店の1.5倍と大きい焼き鳥が味わえるから。また、無料のお通し（大根おろしや鶏ガラスープ）があるのもうれしいポイント。何より働く人たちの明るさに元気をもらえることも常連客が多い理由のひとつです。

焼き鳥がおいしいヒミツ

創業時から使用している岩手県産の「あはん鶏」は、工場長自らが厳選したこだわりの鶏肉。ジューシーで柔らかく、クセのない味わいが楽しめる「あはん鶏」を使ったメニューは必食です。

炭火でおいしく焼き上げられる焼き鳥も焼き手の技術で味わいが大きく変わります。「串鳥」では、一人前の焼き手になるためには、専属トレーナーの元、3年程度の経験が必要なのだそう。一番おいしいタイミングを見極め、丁寧に焼き上げられた焼き鳥をぜひ味わってみて。

串鳥では創業当時からオリジナルの塩を使用しています。レシピは企業秘密ですが、肉の旨みを引き出してくれるオリジナルの塩で味付けをされた焼き鳥はついまた味わいたくなるおいしさです。

地元ならではのツウな味わい方

串鳥の常連さんは「ひな皮」を注文する際、『よく焼き』と注文するのだそう。『よく焼き』はその名の通り通常よりもよく焼いてもらうこと。柔らかいひな皮を『よく焼き』をするころで表面がカリッとなり、違う食感が楽しめますよ。

人気・おすすめメニュー

串鳥の人気メニューはやっぱり鶏肉！自慢の鶏肉の旨みが溢れる鳥精肉はぜひ味わってみて。また豚精肉やつくねも長年愛されているメニュー。こちらもお見逃しなく。

こちらもおすすめ！人気のサイドメニュー

注目の新店舗！
串鳥のメニューをお持ち帰りで楽しんで

2022年2月オープン！テイクアウト専門「串鳥工場直売所」

テイクアウト専門の工場直売所では店舗で味わえる串などのメニューが29種類のほか、こだわりのお弁当も販売しています。焼き鳥は店舗よりも10円安く購入できるのでお得！工場直売所の「焼き鳥そぼろ重」のほか、串鳥の従業員の賄いメニュー「国産若鳥の賄いそぼろ丼の具」などもありますよ。

キッチンカーも登場

出来たての焼き鳥を楽しめるキッチンカーも登場！鳥精肉やつくねや餅ベーコンなど店舗でおなじみのメニューが購入できますよ。購入は3本から可能です。

串鳥店舗一覧