為了在札幌享用美味羊肉燒烤的豆知識
北海道的鄉土料理・羊肉燒烤的美味享用方法
羊肉燒烤（成吉思汗烤肉）是使用中央像山一樣隆起的專用鍋來將羊肉與蔬菜一起燒烤的北海道鄉土料理。札幌市民不光是在羊肉燒烤專門店裡和啤酒一起享用，而且還有很多家庭會在賞花、野營時像BBQ一樣品嚐，甚至有不少家庭為了在自己家裡享用而準備羊肉燒烤專用鍋。札幌市內的家居超市裡出售一次性的羊肉燒烤鍋，此外還有店舖提供北海道形狀的鍋等等，其可謂是深受北海道市民喜愛的鄉土菜。
肉的種類包括名為Lamb的柔軟的、少腥的羊羔肉，以及名為Mutton的、以原汁原味的羊肉為賣點的成年羊的羊肉。此外，還分為用調料汁醃製過的調味肉以及燒烤後蘸調料汁一起食用的沾醬肉，不同的店舖或廠家的調料汁的味道與肉的切法也各不相同。快吃完的最後加入烏冬麵或者拉麵煮，或是在剩餘的調料汁中加入茶飲用等等，各店的品嚐方法都各有特點，這點也非常有趣。羊肉除了從新西蘭、澳大利亞進口以外，還有一些店舖的菜單裡列出了罕見的北海道產的薩福克羊，您不妨來尋找自己喜歡的羊肉燒烤的調味方法、食用方法吧。
稱呼根據月齡而不同！
Lamb 出生不到1年的羊羔
Mutton 出生1年以上的成年羊
吃這些部位！
你是調味肉派？還是沾醬肉派？
不同的羊肉燒烤店與廠家有各種各樣不同的調味方法，如在調料汁中加入蘋果，使味道更加醇厚等。包括事先加入調料汁揉搓入味的「調味肉」和燒烤後再蘸調料汁的「沾醬肉」。此外還有將冷藏肉的厚片、捲起的冷凍肉切薄片等，根據不同的搭配，有多種多樣的食用方法。
美味的食用方法的代表例
調味肉的食用方法
將蔬菜放在熱騰騰的羊肉燒烤的鍋槽中，將肉放在鍋的中央頂部附近燒烤。調味肉上滴落的肉汁混到蔬菜當中，美味加倍！還可以加入剩餘的蘸料將蔬菜咕嘟咕嘟煮透，或是加入烏冬麵或拉麵也很棒。
沾醬肉的食用方法
- 為了讓熱騰騰的羊肉燒烤鍋不會燒糊，在整個表面抹上一層脂肪燒融。（如果沒有準備脂肪的話，可以省略這一步。）
- 將蔬菜舖滿羊肉燒烤鍋，並且把肉放在蔬菜上面蒸烤。烤熟後蘸上調料汁品嚐。
此外 享用了美味的羊肉燒烤，就會想起那頭羊！
札幌市公認的札幌微笑公關大使「羊肉燒烤的阿成」
「希望在北海道吃過羊肉燒烤的人們回去時可以帶走美好的回憶與笑容」，源自北海道的該角色正是誕生於這一心願。
羊肉烧烤的阿成
