为了在札幌享用美味羊肉烧烤的豆知识

北海道的乡土料理・羊肉烧烤的美味享用方法

羊肉烧烤(成吉思汗烤肉)是使用中央像山一样隆起的专用锅来将羊肉与蔬菜一起烧烤的北海道乡土料理。札幌市民不光是在羊肉烧烤专门店里和啤酒一起享用,而且还有很多家庭会在赏花、野营时像BBQ一样品尝,甚至有不少家庭为了在自己家里享用而准备羊肉烧烤专用锅。札幌市内的家居超市里出售一次性的羊肉烧烤锅,此外还有店铺提供北海道形状的锅等等,其可谓是深受北海道市民喜爱的乡土菜。
肉的种类包括名为Lamb的柔软的、少腥的羊羔肉,以及名为Mutton的、以原汁原味的羊肉为卖点的成年羊的羊肉。此外,还分为用调料汁腌制过的调味肉以及烧烤后蘸调料汁一起食用的蘸料肉,不同的店铺或厂家的调料汁的味道与肉的切法也各不相同。快吃完的最后加入乌冬面或者拉面煮,或是在剩余的调料汁中加入茶饮用等等,各店的品尝方法都各有特点,这点也非常有趣。羊肉除了从新西兰、澳大利亚进口以外,还有一些店铺的菜单里列出了罕见的北海道产的萨福克羊,您不妨来寻找自己喜欢的羊肉烧烤的调味方法、食用方法吧。

在札幌的广袤天空下享受自由DIY的就餐方式所带来的乐趣。|特集


称呼根据月龄而不同!

Lamb 出生不到1年的羊羔

Mutton 出生1年以上的成年羊


吃这些部位!

你是调味肉派?还是蘸料肉派?

不同的羊肉烧烤店与厂家有各种各样不同的调味方法,如在调料汁中加入苹果,使味道更加醇厚等。包括事先加入调料汁揉搓入味的“调味肉”和烧烤后再蘸调料汁的“蘸料肉”。此外还有将冷藏肉的厚片、卷起的冷冻肉切薄片等,根据不同的搭配,有多种多样的食用方法。

美味的食用方法的代表例

调味肉的食用方法

将蔬菜放在热腾腾的羊肉烧烤的锅槽中,将肉放在锅的中央顶部附近烧烤。调味肉上滴落的肉汁混到蔬菜当中,美味加倍!还可以加入剩余的蘸料将蔬菜咕嘟咕嘟煮透,或是加入乌冬面或拉面也很棒。

蘸料肉的食用方法

  1. 为了让热腾腾的羊肉烧烤锅不会烧糊,在整个表面抹上一层脂肪烧融。(如果没有准备脂肪的话,可以省略这一步。)
  2. 将蔬菜铺满羊肉烧烤锅,并且把肉放在蔬菜上面蒸烤。烤熟后蘸上调料汁品尝。
调味肉
蘸料肉

此外 享用了美味的羊肉烧烤,就会想起那头羊!

札幌市公认的札幌微笑公关大使“羊肉烧烤的阿成”
“希望在北海道吃过羊肉烧烤的人们回去时可以带走美好的回忆与笑容”,源自北海道的该角色正是诞生于这一心愿。
羊肉烧烤的阿成