武蔵

コシの強い特注麺とコク深い清湯スープが魅力の熱いラーメン

札幌ラーメンの神髄をとことんまで追求、札幌ラーメン 武蔵では、現在5名の職人によってこだわりの味をお届けしております。店舗や時間により作り手が異なりますので、それぞれの暖簾の色によってご確認ください。

【自家製の秘伝ダレ】
ラーメンの美味しさを決定付けるタレは、吟味された素材を使用して全て手作り。30年を費やして継ぎ足して現在の味に辿り着きました。当店独自の製法によって完全熟成された味噌ダレを使用した熟成味噌ラーメンはかつてない新たな旨みが特徴です。
【自家製チャーシュー】
チャーシューは、道内産の脂肪分が少ない良質な豚モモ肉だけを使用しております。また、冷凍モノは一切使用せず、脂身の少ない肉の部分だけをさらに切り取ってから、醤油ダレで煮込んで仕上げに焼いております。チャーシューは作りおきせずに毎日仕込んでおりますので、開店直後はできたてのチャーシューをご賞味いただけます（チャーシューメンのみ）
【コシの強い麺】
味も風味も一線を画した、当店オリジナルの特注麺を採用。歯ごたえとコシのきいた、黄金色のちぢれ麺です。これぞ王道、札幌熟成味噌ラーメンをこの麺で体験してください。