먹거리

밭농사, 벼농사, 낙농업, 어업이 활발한 홋카이도는 음식재료의 보고입니다. 그중에서도 삿포로는 매일 아침 홋카이도 각지에서 갓 수확한 음식재료가 모이는 “음식의 도시”. 라멘, 수프 카레, 징기스칸이 전국적으로 유명합니다. 삿포로 시내에는 레스토랑이 많이 있고, 홋카이도산 음식재료를 활용한 요리를 부담 없이 즐길 수 있습니다. 요리사가 직접 산지로 찾아가는 등, 생산자와의 깊은 유대관계도 맛의 비결. 요리사는 음식재료에 담긴 생산자의 열정과 정성이 헛되지 않도록, 솜씨를 발휘하여 손님에게 대접합니다. 삿포로 체재 중의 즐거움으로 국내외의 관광객들로부터 반드시 “음식” 이야기가 화제가 되는 등, 삿포로・홋카이도는 맛의 대명사. 제철의 미각을 꼭 한번 만끽하시기 바랍니다.

특집 기사 일람

디저트류

삿포로에서 맛있는 징기스칸을 먹기 위한 깨알 상식

징기스칸은 중앙 부분이 산처럼 솟아오른 전용 냄비로 양고기를 채소와 함께 구워 먹는 홋카이도의 향토요리. 삿포로 시민은 징기스칸 전문점에서 맥주와 함께 즐길 뿐만 아니라, 꽃놀이나 캠프에서 BBQ 처럼 구워 먹거나, 가족과 함께 즐기기 위해 징기스칸 전용냄비를 갖고 있는 가정도 많다. 삿포로 시내의 대형마트에서는 일회용 징기스칸 냄비를 판매하고 있으며, 홋카이도 지도모양을 한 냄비에 내오는 가게도 있는 등, 그야말로 홋카이도 도민 모두에게 사랑받는 소울푸드 같은 존재이다.
고기의 종류는 ‘램(lamb)’이라고 불리는 부드럽고 냄새가 적은 어린 양의 양고기와 ‘머튼(mutton)’이라고 불리는 양 본래의 맛이 특징인 성숙한 양의 양고기가 있다. 또, 양념에 재워둔 양념구이와 불에 구운 후 양념장에 찍어 먹는 생구이가 있으며, 가게나 제조회사에 따라 양념장의 맛이나 고기를 써는 법이 다르다. 마지막에 우동이나 라면사리를 넣어 끓여 먹거나, 남은 소스에 차를 부어 마시거나, 가게마다 먹는 법이 제각각인 점도 재미있다. 양고기는 뉴질랜드나 오스트레일리아에서 수입한 고기 외에도, 귀한 홋카이도산 품종 ‘서퍽(Suffolk)’을 제공하는 가게도 있으므로, 내 취향에 맞는 징기스칸은 어떤 것인지, 입맛에 맞는 양념장과 먹는 법을 찾아보자.

디저트류

홋카이도 각지에서 식재료가 모이는 삿포로에서 추천할 만한 여름철 먹거리

홋카이도는 일본해, 태평양, 오호츠크해와 같은 해류가 다른 3개의 바다에 둘러싸여 있어, 잡아 올리는 해산물이 다양하고 풍성합니다. 또 내륙부에 펼쳐지는 평야에서는 낙농이나 농업도 활발합니다. 칼로리를 기준으로 200%의 식량자급률을 자랑하는 홋카이도는 바로 일본의 식량 성지. 사계절 기후의 변화가 뚜렷해서 어획 시기가 한정된 어패류도 있으므로, 지금이 아니면 먹을 수 없는 “제철” 식재료를 놓치지 마시길.홋카이도는 일본해, 태평양, 오호츠크해와 같은 해류가 다른 3개의 바다에 둘러싸여 있어, 잡아 올리는 해산물이 다양하고 풍성합니다. 또 내륙부에 펼쳐지는 평야에서는 낙농이나 농업도 활발합니다. 칼로리를 기준으로 200%의 식량자급률을 자랑하는 홋카이도는 바로 일본의 식량 성지. 사계절 기후의 변화가 뚜렷해서 어획 시기가 한정된 어패류도 있으므로, 지금이 아니면 먹을 수 없는 “제철” 식재료를 놓치지 마시길.

디저트류

DIY 스타일의 식사

식사는 삿포로 관광의 즐거움 중 하나. 징기스칸, 라멘, 수프 카레 같은 삿포로만의 독특한 지역메뉴는 물론, 홋카이도산 재료로 만든 요리를 즐길 수 있는 레스토랑도 많이 있습니다. 그렇다고 해도 계속 밖에서 식사하다 보면 지칠 때도 있죠. 한편 날씨가 좋은 날에는 “야외에서 먹고 싶다”고 생각하는 사람도 많을 것입니다. 이번 기사는 삿포로의 넓고 푸른 하늘 밑에서 식사를 즐기고 싶을 때 도움이 되는 장소를 소개합니다. 부담 없이 즐길 수 있는 테이크아웃 음식, 식사도 오락도 만끽할 수 있는 공원, 일본 전국의 맛있는 음식이 다 모여있는 데파치카(백화점 지하 식품매장) 등, 모두 삿포로 시민이 즐겨 찾는 곳입니다. 그날그날의 기분에 맞춰 자유로운 DIY 스타일로 삿포로에서의 식사를 즐겨보세요.

점포 일람

메이다이 니기리메시

메이다이 니기리메시

메이다이 니기리메시는 스스키노 시장에 있는 24시간 영업 수제 주먹밥 전문점. 기본 맛은 소금과 간장 중에서 선택할 수 있다. 가장 인기 있는 <명란젓 버터> 주먹밥은 간장맛을 추천한다. 점포 안에서 먹어도 되고 테이크아웃도 가능. 주먹밥 외에, 반찬이나 건더기가 푸짐한 돈지루(채소와 돼지고기를 넣고 끓인 된장국), 어묵 등도 판매하는 삿포로 시민의 단골가게.

和食
삿포로의 향토주 “치토세쓰루” 양조장 직영 선술집 <깃쇼>

삿포로의 향토주 “치토세쓰루” 양조장 직영 선술집 <깃쇼>

“치토세쓰루”라는 술로 유명한 삿포로의 양조장 <일본청주 주식회사> 직영 이자카야(일본식 선술집). 일본청주(사케)와 어울리는 창작요리 중에 추천하고 싶은 것은 양조장의 향토주와 술을 빚는 천연수로 만드는 “깃쇼 일본청주(사케) 전골”. 오도리역과 스스키역에서도 비교적 가까워 찾아가는 길도 편리하다.

居酒屋