bi.ble（レストラン ビブレ）

小麦の産地、美瑛町の農村地帯を望む絶景のレストラン

丘陵の農村風景が美しい、「丘のまち」美瑛の畑を見渡すレストラン。素材本来の味を引き出し、北海道の食材をその土地で味わう価値を提供し続けてきた札幌のフランス料理店、「モリエール」の中道シェフが手がけた7つ目の店だ。美瑛産小麦のパンから始まり、サクサクッとナイフが入る食感に驚くミルフイユでしめくくる食事は、季節の野菜の色鮮やかさや食材本来の味わいに気付かせてくれる。大きな窓の向こうに広がる美瑛の丘の連なりも、レストランの味わいのひとつ。季節や天気に応じてさまざまな表情を見せてくれる。土づくり中の敷地内に、いつか小麦畑が広がる日も待ち遠しい。