將北海道的飲食和旅遊相结合，創造以小樽為中心的葡萄酒之旅。“北海道葡萄酒中心”高級侍酒師阿部真久先生

北海道是葡萄酒的產地。在這片氣候寒冷的遼闊土地上，憑著植根於這片土地的開拓精神，釀酒廠不斷增加。開創葡萄酒、飲食和旅遊相結合的新文化，在小樽設立了“北海道葡萄酒中心”的阿部真久向我們講述了葡萄酒之旅的魅力。

在擁有眾多釀酒廠的北海道，品嘗當地的葡萄酒｜特集

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達人講述北海道的釀酒廠

如果開車馳騁在余市町、仁木町和浦臼町等農村地帶，可以看到美麗的葡萄園景色。北海道是日本國內最大的釀酒葡萄產地，同時也是釀酒廠不斷增多的葡萄酒產地。由於這裡的葡萄多數是適應寒冷氣候的品種，因此白葡萄酒特別多。

“北海道產葡萄酒的魅力在於其馥郁的香味。北海道的氣候很好地保留了各品種葡萄的香味，所釀造的滋味和顏色之豐富不是用白葡萄酒一個名詞就可以概括的。例如“空知”的葡萄酒有一種可以感受到土地礦物元素的硬質爽口的味道。與之相對，“後志”的葡萄酒則受到溫暖西風和冬天積雪的影響，葡萄的甜味更濃，酒味綿柔甘甜。國外葡萄酒所沒有的與眾不同的芬芳與甘甜也很有魅力”。

※空知、後志是北海道釀酒葡萄的主要產地。

以旅遊城市小樽為據點，宣傳北海道的葡萄酒

在還沒有釀酒葡萄和釀酒廠的1963年，北海道的葡萄酒是從山葡萄釀造開始的。之後，這裡由於實現了歐洲葡萄生產的農戶以及提高了釀造技術的釀酒廠的努力，成長為使用當地原料釀造的正宗“北海道葡萄酒”的產地。2000年，阿部先生在仙台做侍酒師時，看上了當時還不受矚目的北海道葡萄酒。堅信其潛力的他移居到了北海道。他在葡萄酒釀造廠工作後，2013年以“NPO法人葡萄酒Cluster北海道”獨立創業。2015年在遊客聚集的小樽創立了“北海道葡萄酒中心”，向遊客傳達著葡萄酒的魅力。

“我覺得北海道葡萄酒的價值不是在於出口到國外，讓‘葡萄酒去旅遊’，而是讓人們以連同氣候和飲食一同品味葡萄酒為目的進行旅遊。因此在“北海道葡萄酒中心”通過“葡萄酒品嘗大冒險”這個講座，一邊給人們試飲一邊講述土地的故事。北海道風土氣候的特征，與北海道食材的搭配，以及農戶和釀酒家的故事使葡萄酒的滋味更加深韻”。

通過葡萄酒之旅創造北海道的文化

大型機器穿梭往來的籬笆式葡萄園是北海道的特征之一。北海道獨特的栽培方法有在開始時斜著種植，以避免雪的重量把枝幹壓折，還有讓葡萄避開寒冷的空氣，在雪下進行保溫等。如果讓大家知道這些，北國葡萄酒的滋味一定會更加與眾不同吧。身為高級侍酒師的阿部先生，現在儼然成為了通過北海道葡萄酒來宣傳地方魅力的旅遊大使。

“接下來特別想著力發展的是以小樽為中心的葡萄酒之旅。小樽所在的後志地區凝聚了北海道從特產到海、山等休閑娛樂的魅力。希望到訪小樽的旅遊者可以通過‘後志’這一地區的食材和旅遊之樂趣，充分享受北海道之旅。今後我希望能夠取得旅行業的資格，開展“葡萄酒之旅”的旅行項目。希望可以通過葡萄酒，把飲食和旅遊相結合，創造出新的飲食文化”。

阿部先生認為，從“全球化”的觀點發掘“本地”的魅力，這種“本地全球化”的魅力發掘是非常重要的。這不是僅追逐世界的葡萄酒文化，而是培育起一種北海道獨有的葡萄酒新文化。正因為還不是廣為人知，這種邂逅美味葡萄酒的驚喜才能使旅行的感動倍增。希望下次去北海道旅遊時，您可以發現特別的葡萄酒！