札幌といえば味噌。地元客にも愛され行列の絶えない味噌専門の名店・店主のこだわりでもある濁りのないスープは豚のゲンコツや親鶏を厳選した野菜と一緒に10時間以上煮込んで完成。うまみの凝縮したスープと中太縮れ麺の融合はまさに絶品。