อาหารในฤดูร้อนที่อยากแนะนำ ซึ่งวัตถุดิบที่ใช้ในการประกอบอาหารจากสถานที่ต่างๆ ในฮอกไกโดจะมารวมกันที่ซัปโปโร
ซัปโปโรเป็นแหล่งรวมอาหารของฮอกไกโด
ฮอกไกโดถูกล้อมรอบด้วยทะเลที่มีกระแสน้ำต่างกัน 3 แห่ง ได้แก่ ทะเลญี่ปุ่น, มหาสมุทรแปซิก และทะเลโอคอตสค์ จึงอุดมสมบูรณ์ด้วยสัตว์ทะเลให้จับ นอกจากนี้ ที่ราบส่วนใจกลางของเกาะมีการทำปศุสัตว์และเกษตรกรรมอย่างกว้างขวาง ฮอกไกโดซึ่งมีอัตราการผลิตอาหารเพื่อเลี้ยงตนเองเป็น 200% เมื่อคิดจากแคลอรี่เบส จึงเป็นแหล่งผลิตอาหารของญี่ปุ่นโดยแท้ นอกจากความแตกต่างอย่างมากมายของภูมิอากาศในฤดูกาลทั้งสี่แล้ว ยังมีการกำหนดระยะเวลาในการจับสัตว์ทะเล เช่น ปลา หรือหอยด้วย จึงไม่ควรพลาดที่จะรับประทานอาหารที่ปรุงด้วยวัตถุดิบที่ใช้ในการประกอบอาหารที่มีเฉพาะตอนนี้ ฮอกไกโดถูกล้อมรอบด้วยทะเลที่มีกระแสน้ำต่างกัน 3 แห่ง ได้แก่ ทะเลญี่ปุ่น, มหาสมุทรแปซิก และทะเลโอคอตสค์ จึงอุดมสมบูรณ์ด้วยสัตว์ทะเลให้จับ นอกจากนี้ ที่ราบส่วนใจกลางของเกาะมีการทำปศุสัตว์และเกษตรกรรมอย่างกว้างขวาง ฮอกไกโดซึ่งมีอัตราการผลิตอาหารเพื่อเลี้ยงตนเองเป็น 200% เมื่อคิดจากแคลอรี่เบส จึงเป็นแหล่งผลิตอาหารของญี่ปุ่นโดยแท้ นอกจากความแตกต่างอย่างมากมายของภูมิอากาศในฤดูกาลทั้งสี่แล้ว ยังมีการกำหนดระยะเวลาในการจับสัตว์ทะเล เช่น ปลา หรือหอยด้วย จึงไม่ควรพลาดที่จะรับประทานอาหารที่ปรุงด้วยวัตถุดิบที่ใช้ในการประกอบอาหารที่มีเฉพาะตอนนี้
ในครั้งนี้จะขอแนะนำวิธีการ 3 ประการที่จะทำให้เพลิดเพลินกับอาหารในฤดูร้อนที่ซัปโปโร ซึ่งเป็นแหล่งรวมอาหารจากสถานที่ต่างๆ ของฮอกไกโด
1. ชิมอาหารท่ามกลางสายลมอันแสนสดชื่นของเมืองเหนือ
2. ชิมอาหารตามตลาดหรือซูเปอร์มาร์เก็ต ซึ่งเป็นแหล่งรวมวัตถุดิบที่ใช้ในการประกอบอาหารสดๆ
3. ชิมตามภัตตาคารที่มีเชฟที่ให้ความสำคัญต่อวัตถุดิบที่ใช้ในการประกอบอาหารแสดงฝีมือ
ไม่ว่าจะเป็นวิธีการใดก็สามารถพึงพอใจกับอาหารตามฤดูกาลของฮอกไกโดได้ !
อากาศท่ามกลางท้องฟ้าอันปลอดโปร่ง คือเคล็ดลับของความอร่อย
ชิมอาหารกลางแจ้ง ในฤดูร้อนอันสดชื่นของซัปโปโร !
สิ่งที่แสดงให้เห็นถึงความสนุกสนานของชาวซัปโปโรในฤดูร้อนอันสั้นของเมืองเหนือคือ การ “ดื่มกินกลางแจ้ง” ที่ซัปโปโร ปลายเดือนสิงหาคมที่ลมกลางคืนทำให้รู้สึกหนาวนั้น มีเวลาที่จะเพลิดเพลินกับการรับประทานอาหารกลางแจ้งเพียงระยะเวลาสั้นๆ เท่านั้น “ซัปโปโรโอโดริเบียร์การ์เด้นที่ให้การสนับสนุนทางด้านสวัสดิการ” ซึ่งจัดขึ้นที่ 5 โจเมะ ~ 11 โจเมะ สวนโอโดริตั้งแต่กลางเดือนกรกฎาคมถึงกลางเดือนสิงหาคมนั้น เป็นงานเทศกาลที่มีชื่อเสียงในฤดูร้อน ซึ่งชาวซัปโปโรจำนวนมากต่างพากันรอคอยอย่างใจจดใจจ่อ ในสถานที่จัดงานแต่ละโจเมะนั้นจะให้บริการเบียร์จาก 4 บริษัทใหญ่ในประเทศ เบียร์จากทั่วโลกและกับแกล้มประเภทเนื้อหรือปลาและหอยซึ้งเข้ากันได้ดีกับเบียร์ เนื่องจากในเวลากลางคืนหรือปลายสัปดาห์จะคับคั่งไปด้วยชาวซัปโปโรที่มาชนแก้วกับเพื่อนฝูงหลังเลิกงาน จึงอยากแนะนำให้นักท่องเที่ยวทุกท่านควรไปตอนกลางวันของวันธรรมดา ซึ่งจะหาที่นั่งได้ง่าย การดื่มเบียร์สดพลางสัมผัสสายลมอันสดชื่นของเมืองเหนือใต้ท้องฟ้าสีครามจะทำให้ได้รสชาติดียิ่งขึ้น เมนูอาหารส่วนใหญ่จะมีรูปให้ด้วย คงจะเป็นการง่ายสำหรับนักท่องเที่ยวชาวต่างประเทศที่จะสั่งอาหาร จึงอยากให้มาดื่มด่ำกับบรรยากาศแบบปิกนิกในใจกลางเมือง
รูปแบบการดื่มกินเวลาเย็นของชาวท้องถิ่นซัปโปโร !
นำอาหารของฮอกไกโดจากตลาด หรือซูเปอร์มาร์เก็ตกลับไปรับประทาน
เมื่อถึงฤดูร้อนที่วางเรียงรายตามตลาดหรือหน้าร้านซูเปอร์มาร์เก็ตคือ “กุ้งลายทะเลเหนือ” ซึ่งมีจุดเด่นที่มีลาย เนื้อที่แน่น และหวานเข้มข้นเป็นรสชิอันหรูหราในฤดูร้อนที่จะลองลิ้มชิมรสได้เฉพาะที่ฮอกไกโดเท่านั้น เสน่ห์อยู่ตรงที่หลังจากจับขึ้นมาจากทะเลแล้วก็ลวกที่ชายหาดเลย และรับประทานแบบง่ายๆ โดยปอกเปลือกแล้วกินเลย การปอกเปลือกที่มีลายกินแกล้มเบียร์ก็เป็นรูปแบบการดื่มกินเวลาเย็นในฤดูร้อนของชาวฮอกไกโด ปีหนึ่งจะมี 2 ครั้งคือตั้งแต่กลางเดือนมิถุนายนถึงปลายเดือนกรกฎาคม และตั้งแต่กลางเดือนตุลาคมถึงปลายเดือนพฤศจิกายน “การจับกุ้งด้วยเรือสำเภา” เป็นการจับกุ้งลายทะเลเหนือ ซึ่งจัดขึ้นที่โนะซึเกะ ตำบลเบกไก ทางด้านตะวันออกของฮอกไกโด เป็นการทำประมงที่หาได้ยาก เพราะออกเรือหาปลาโดยใช้แรงลม เพื่อไม่ให้ใบพัดทำลายสาหร่ายที่ขึ้นในเขตน้ำตื้น
ความอร่อยของวัตถุดิบที่ใช้ในการประกอบอาหารที่เชฟดึงออกมา
แนะนำให้ชิมร้านอาหารอร่อยของซัปโปโร !
เมื่อไข่หอยเม่นหรือข้าวโพดซึ่งเป็นวัตถุดิบที่ใช้ในการประกอบอาหารในฤดูร้อนออกวางตลาดแล้ว ตามภัตตาคารในซัปโปโรจะมีเมนูที่มีเฉพาะในฤดูร้อน เรียงรายอยู่ อาหารที่เหล่าคนทำอาหารอาศัยรสชาติ และความสดให้เป็นประโยชน์ โดยเดินทางไปยังแหล่งผลิต เพื่อคัดสรรวัตถุดิบอย่างพิถีพิถัน จะมีความอร่อยที่แตกต่างจากการชิมวัตถุดิบที่ใช้ในการประกอบอาหาร โดยไม่มีการปรุงรส อยากให้ทุกท่านได้ลองไปชิมอาหารที่ภัตตาคาร โดยดูจาก “แนะนำอาหารอร่อยในซัปโปโร” ที่ “คณะกรรมการส่งเสริมการท่องเที่ยวชิมอาหารอร่อยของซัปโปโร” รวบรวมร้านอร่อยที่แนะนำดูสักหน่อย จะเป็นอย่างไร ?
เมื่อถึงฤดูจับสัตว์ทะเลในเดือนมิถุนายน ~ เดือนสิงหาคม จะมีหอยเม่นคิตะมุระซากิของชาโกตัง หรือหอยเม่นเอโซบะฟุงของเกาะเระบุง ความหวานของหอยเม่นทะเลที่รสชาติของวัตถุดิบที่ใช้ในการประกอบอาหารยังคงหลงเหลืออยู่ เป็นความหรูหราที่จะเพลิดเพลินได้เพราะอยู่ใกล้ทะเลเท่านั้น และเนื้อแน่นๆ ของกุ้งลายทะเลเหนือที่มีการทำประมงในฤดูร้อน ที่โนะซึเกะ ตำบลเบกไกตั้งแต่กลางเดือนมิถุนายนถึงต้นเดือนกรกฎาคม หรือความชุ่มฉ่ำของข้าวโพดที่เก็บเกี่ยวตั้งแต่ต้นเดือนกรกฎาคมถึงปลายเดือนกันยายน เป็นรสชาติในฤดูร้อน ที่อยากให้ลอง ลองชิมฮอกไกโดที่ทำให้ท้องอิ่ม ที่ซัปโปโรดูสิ !
