福山醸造株式会社

明治時代から続く老舗の醤油づくり、歴史的史料や麹の香りから体感

「トモエ」のマークで知られる福山醸造は醤油と味噌を製造しており、醤油の製造部門が札幌市東区にある。その前身は福井県の回船問屋にあり、北前船で全国を巡り各地の産物を商っていたが、北海道産の大豆に目をつけ、1891(明治24)年に札幌で醤油製造を開始。1918(大正7)年には現在の苗穂に工場を建設し、石狩川水系の伏流水を使用して現在まで製品を作り続けている。ガイドによる工場見学、醤油製造工程の動画視聴、明治時代の醤油を搾る圧搾機のレプリカなど歴史を感じる道具が展示された史料室の見学を行う。あたりには麹(こうじ)やもろみの香りが立ち込め、大規模工場とは違った、地場の醸造業ならではの雰囲気を体感できる。

北海道遺産認定の苗穂工場

北海道遺産認定の苗穂工場

2004年、苗穂工場は「札幌苗穂地区の工場・記念館群」の一つとして「北海道遺産」に認定された。明治・大正時代からの「産業のまち」をかたち作ってきた工場のひとつと言える。

製造工程の見学

製造工程の見学

醤油をつくる工程の見学時間は約30分。もろみを搾り、生(き)醤油を作る工程など間近で見ることができる。また見学者には、お土産として醤油がプレゼントされる。

福山醸造直売所

福山醸造直売所

北海道ではめずらしい『量り売り』の醤油・生味噌・こうじをはじめ、直売所ならではの限定商品や北海道の素材にこだわった商品、ギフトなど様々な商品を取り揃えている。

福山醸造株式会社

住所
札幌市東区苗穂町2丁目4-1
営業時間
要予約10:00、13:00(所要時間約60分)
※1週間前までにご予約ください。
定休日
土曜・日曜・祝日、ゴールデンウィーク、お盆、年末年始(詳しくは、お問い合わせください)
料金
無料(小学生以上より) 1名〜50名まで
駐車場
あり(無料)
電話
0120-120-280(平日 9時〜16時)
公式サイト
https://www.tomoechan.jp/