บริษัท ฮอกไกโด โชยุ จำกัด

สัมผัสการทำโชยุของร้านเก่าแก่ที่สืบทอดมาตั้งแต่สมัยยุคเมจิผ่านทางสิ่งของอุปกรณ์ที่เต็มไปด้วยประวัติศาสตร์และกลิ่นของเชื้อหมัก

บริษัท ฟุคุยามะโจโซ ที่เป็นที่รู้จักกันดีกับโลโก้ ‘โทโมเอะ’ เป็นผู้ผลิต
มิโซะและโชยุโดยมีแผนกผลิตโชยุซึ่งก็คือฮอกไกโดโชยุ
แรกเริ่มเดิมทีเป็นธุรกิจเดินเรือในจังหวัดฟุคุอิซึ่งแล่นเรือไปค้าขายสินค้าทั่วประเทศ แต่เล็งเห็นถึงโอกาสจากถั่วเหลืองคุณภาพดีของฮอกไกโดจึงได้เริ่มทำการผลิตโชยุในปีค.ศ.1891 (ปีเมจิที่ 24) ในปีค.ศ.1918
(ปีไทโชที่ 7) มีการสร้างโรงงานขึ้นในพื้นที่ที่เป็นเขตนาเอโบะในปัจจุบัน โดยใช้นํ้าใต้ดินของระบบสายนํ้าแม่นํ้าอิชิคาริและยังคงผลิตอย่างต่อเนื่องจนถึงปัจจุบัน
ในการเยี่ยมชมโรงงาน หลังจากจบการฉายวีดีโอแนะนำโรงงานแล้วจะไปที่ห้องนิทรรศการซึ่งจัดแสดงอุปกรณ์โบราณ
สัมผัสได้ถึงประวัติศาสตร์อันยาวนานจากโคมไฟถือสมัยยุคเมจิและ
เสื้อคลุมสั้นแบบญี่ปุ่น
หลังจากนั้น ชมกรรมวิธีการผลิตโชยุโดยมองจากทางเดินเชื่อม สิ่งที่โดนใจคือกลิ่นของเชื้อหมักและโมโรมิที่อบอวลไปทั่ว และสามารถสัมผัสกับบรรยากาศที่เป็นเอกลักษณ์ของโรงหมักท้องถิ่นซึ่งไม่มีในโรงงานขนาดใหญ่

• Tweet
•